Glasnodelsalade🥄
Dit gerecht hebben voor de eerste keer gemaakt toen we nog in de Lorreinstraat woonden. Best wel vaak ook. Toen bracht jij Linne een buikgriepvirus mee uit de creche...wat waren we ziek. Met jou ging het snel weer beter maar je moeder en ik waren er dagenlang slecht aan toe. We moesten Johanna bellen om haar de vragen of ze op jou kon letten. We waren to niets meer in staat. Het laatste wat we hadden gegeten was de glasnoedelsalade. Daarom kwam hij jarenlang niet meer op tafel bij ons. Intussen zijn we er wel overheen.
Ingrediënten🥄
- 250 gr tofu
- bouillon
- 1 limoen
- vissaus
- sojasaus
- sesamolie
- verse gember
- knoflook
- sjalotjes
- lenteuitjes
- spaanse peper
- gezouten pinda's
- 1 pak glasnoedels
- bleekselderij
- wortel
- andere groente naar keuze
- kurkuma
- verse koriander
Bereiding🥄
Tofu in stukjes snijden en marineren met sojasaus en wat sesamolie (minimaal 30 minuten).
De glasnoedels in een pan overgieten met kokend water en 10 minuten weken. Dan het water afgieten en de noedels een paar keer doorknippen (anders kan je de salade straks niet goed mengen).
Uitjes bakken en de knoflook, gember, spaanse peper en kruiden toevoegen. Dan de tofu erbij. Naar een paar minuten met bouillon blussen. Vissaus en limoensap erover en nog een paar minuten op het vuur laten. De groente en de verse koriander klein snijden en de met de noedels, de tofu en pinda's mengen.