Vegetarische Pasta Bolognese🥄
Ingrediënten🥄
- olijfolie
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 1 wortel
- een paar stukken pompoen (kan ook zonder)
- een paar rijpe tomaten (kan ook zonder)
- 1-2 blikken gepelde tomaten
- 1 fles passata
- 1 stengel bleekselderij
- 1 aubergine
- vegetarisch gehakt
- zout, peper, oregano, basilicum, tijm
Prik een paar gaten in de aubergine met een fork en leg hem in zijn geheel in de oven onder de gril. Draai om de 10 minuten een kwartslag totdat hij helemaal verschrompelt is (je wilt dat het vruchtvlees helemaal zacht is geworden en je de huid er makkelijk van af krijgt).
Snij de wortel en de stukken pompoen in ongeveer even grote stukken, bestrijk met wat olie en zet ook in de oven onder de gril. Ga zodra de bovenkant bruin is een keer draaien. Haal uit de oven als de stukjes zacht zijn en een goede kleur hebben
Tomatensaus🥄
Bak de kleingesneden ui en knoflook aan in olijfolie (5 minuten). Voeg de bleekselderij toe. Even bakken en af en toe omroeren. Voeg dan het vegetarische gehakt toe en bak nog een minuut mee. Zodra de wortel en pompoen uit de oven komen, snij je de stukken nog wat kleiner en doe je ze in de pan. Voeg de tomaten toe. Minimaal een uur laten pruttelen. Haal de aubergine uit de oven, haal de huid ervan af, en hak het vlees in hele kleine stukjes tot dat het bijna een soort brei is. Voeg toe aan de saus. Breng op smaak met zout, peper en kruiden.
